A pesar del desarrollo de nuevas opciones terapéuticas para la FC: uso de aminoácidos neutros, tetrahidrobiopterina (BH4 Sapropterin), terapia de remplazo enzimático con fenilalanina amonioliasa y terapia génica; el tratamiento nutricional sigue siendo fundamental en el manejo de del paciente con FC.

 El diagnóstico precoz (pesquisa neonatal) y el manejo nutricional basado en una dieta de por vida con un aporte controlado de fenilalanina (FA) y suplementada con tirosina son la única garantía de un desarrollo integral adecuado para estos pacientes.

 El manejo nutricional debe regirse por pautas estandarizadas (protocolo de atención) donde la periodicidad de las consultas y mediciones de FA, el requerimiento diario de FA, la concentración plasmática de FA recomendadas y exámenes de laboratorio entre otros, están claramente establecidas.

Como en otros errores innatos del metabolismo el uso de la lactancia materna está indicado por su bajo aporte de FA, y junto con la fórmula libre de FA son la base del manejo durante los 6 primeros meses de vida. Posteriormente durante la introducción de alimentos complementarios el uso de listas de alimentos según contenido de FA y el entrenamiento del cuidador en el manejo de las mismas es fundamental.

Los riesgos nutricionales que este tipo de dieta supone tienen que ver con el bajo consumo de: vitaminas A, C ,E, B2, B6, B12, folato, selenio, coenzima Q10, hierro, zinc, carnitina y ácidos grasos de cadena larga, demostrado en estos pacientes; por lo que la suplementación de los mismos esta indicada en muchos de los casos.

 Los patrones de referencia para el seguimiento del desarrollo pondoestatural son los mismo de la población sana (OMS) y el crecimiento de los niños con FC en tratamiento no difieren del de ésta. Se recomienda vigilar el IMC especialmente en escolares y adolescentes en quienes se ha reportado una tendencia al sobrepeso y obesidad.

La actividad física debe ser parte importante del manejo nutricional, la misma promoverá la salud ósea y el mantenimiento de un peso saludable.

El manejo nutricional durante la edad fértil tiene como objetivo evitar el síndrome de fenilcetonuria materna y representa un reto para el especialista debido a la baja adherencia al tratamiento de este grupo de edad.

Referencias:
-Colombo M, Cornejo V, Raimann E. Errores innatos del metabolismo de los aminoácidos. En: Colombo M, Cornejo V, Raimann E, editoras. Errores innatos en el metabolismo del niño. 2da ed. Santiago de Chile: Universitaria; 1999. p. 71- 9.
-Walter JH, Lee PJ, Burgard P. Hyperphenylalaninaemia In: Fernandez J, Saudubray JM, Van den Berghe G, Walter JH. Editors.Inborn Metabolic Diseases. Diagnosis and treatment. 4 ed.Germany: Springer;2006. p.222-31
-Shaw V, Lawson M. Inborn Errors of Metabolism Disorders of Amino Acid Metabolism, Organic Acidaemias and Urea Cycle Defects. In: Clinical Paediatric Dietetics. 2nd ed. Oxford: Blackwell Scientifix Publications; 2001. p. 235-94

El autismo infantil es una alteración neurobiológica que ocurre como resultado de factores ambientales en un individuo genéticamente predispuesto, sin embargo, el espectro autista se sigue diagnosticando conductualmente y no biológicamente. De acuerdo al DSM IV y la CIE 10 (OMS), el diagnóstico de autismo debe ser hecho si la persona tiene problemas en tres áreas: interacción social, comunicación, y patrones estereotipados de conductas. Estos niños presentan otros problemas que no son usados para el diagnóstico, pero que alteran la dinámica de vida diaria entre ellos se distinguen los siguientes:
Problemas del sueño.
Respuesta inusual a estímulos sensoriales (no les gusta ser tocados, hay hipersensibilidad a ciertas texturas, intolerancia a ruidos).
Problemas digestivos diversos incluyendo hipersalivación, estreñimiento, diarrea, reflujo, distensión.
Dietas autolimitadas, restrictivas, generalmente confinadas a productos lácteos o trigo.
Síntomas alérgicos.
Hiperactividad.
Agresividad y tolerancia al dolor.
Desde su primera descripción como patología psiquiátrica, hasta hoy día donde se maneja una etiología multifactorial, el autismo infantil ha recibido múltiples terapias de intervención la mayoría farmacológicas y conductuales. En los últimos 15 años se incorpora la intervención dietética especial asociado con micronutrientes a dosis elevada que ocasiona en gran número de pacientes mejoría de las manifestaciones clínicas. A pesar de que estas observaciones se iniciaron en forma anecdóticas y carecían, para muchos, de sustento científico objetivo, recientemente se encuentra apoyada por investigaciones sólidas en el área de gastroenterología, inmunológica y hallazgos contundentes en anatomía patológica.
En el Centro de Atención Nutricional Infantil de Antímano (CANIA) se atienden pacientes con diagnóstico de autismo infantil que son referidos de centros especializados, en búsqueda de una alternativa terapéutica.
Evaluamos en forma integral cada caso particular e indicamos tratamiento médico-dietético específico según las recomendaciones internacionales, tomando en cuenta la experiencia clínica del Centro, garantizando el crecimiento y desarrollo adecuado, así como la intervención Psico-social del grupo familiar:
La evaluación dietética garantiza las recomendaciones acorde a su requerimiento por sexo, edad y diagnóstico nutricional integral indicando una dieta equilibrada en macro y micronutriente sin gluten ni caseína
La evaluación médica contempla la valoración clínica general, el diagnóstico y seguimiento del crecimiento usando las tablas de referencia internacionales OMS. Se indica la suplementación del requerimiento diario de calcio de acuerdo a su edad, ya que se omite su aporte dietético, se corrigen las deficiencias de micronutrientes si las tuvieras, también se indica un aporte extra de vitaminas del complejo B, folatos, magnesio, zinc y omega 3 todos necesarios como cofactores de diferentes funciones de los neurotransmisores.
La atención Psico-social que evalúa y trata los aspectos psicosociales de la familia mediante la intervención grupal.
La promoción de la organización de grupos de apoyo, grupos para padres y otros miembros de la familia interesados en todo lo relacionado con la condición de autismo. mejorar la calidad de vida del paciente autista y su familia.

Antes te pido que dediques unos minutos y reflexiones acerca de estas dos preguntas:

1. ¿ Qué disposición tienes a invertir en el aprendizaje de estrategias que te permitan mejorar tu calidad de vida?,

2. Calcula ¿Cuánto de tu tiempo y/o tu ingreso lo dedicas a :

Alimentarte con Comidas chatarras o comer en exceso.
Comer Chucherías y meriendas poco saludables.
Consumir Cigarrillos, si tienes el hábito de fumar.
Excesivas rumbas y consumo de sustancias dañinas.
Pedir disculpas por tomar decisiones inadecuadas o herir a personas cercanas.
Enfermedades originadas por situaciones de estrés no controladas.
Gastar en juegos de azar para ver si algún día ganas y así cumplir tus sueños.
Comprar compulsivamente cosas que no necesitas y que seguro nunca utilizarás.
Postergar tus planes porqué no tienes recursos o te falta tiempo.
Pensamientos dañinos y quejarte, quejarte y + quejarte….

¿Te parece que es hora de Tomar el Control de Tu Vida?

No te ofrecemos una varita mágica, sólo queremos compartir contigo estrategias para la vida que te aporten bienestar, autoconocimiento, mayor claridad para la toma de decisiones y manejo del estrés.

El éxito dependerá de tu voluntad de cambio, perseverancia y disciplina para disfrutar los resultados.

Ahora sí nuestras próximas charlas.
Contamos con tu participación. Si decides asistir a todas las charlas tendrás una grata sorpresa.

1.Meditación Guiada para el bienestar.
Son (4) sesiones diferentes de MEDITACIÓN GUIADA. Duración 1 hora c/u.
Facilitado por: Elsa Paradela. Facilitadora en Programación Neurolingüística y Maestra Reiki.
Estrategias que permiten apreciar los beneficios de la meditación, relajación y visualización para mejorar la calidad de vida y claridad en la toma de decisiones.
Lugar Las Acacias.Salón Jossy PB
Todos los Martes 4, 11,18 y 25 de Oct. 6:00 pm a 7:00 pm
Bs. 60,00 x persona. Cada Sesión
2.CHARLA “Estrategias de Alimentación y Peso Saludable”
Facilitado por: Lesbia González – Licenciada en Nutrición y Dietética.
Incorpora ajustes en tus hábitos alimenticios para mantener la salud y el bienestar en pro de una mejor calidad de vida.
Los asistentes recibirán evaluación de Talla, Peso e IMC.
Las Acacias.Salón Jossy PB
Sábado 08 de Oct.Duración 2 horas.10 am a 12 pm
Bs. 120,00 x persona
3.CHARLA “Gerencia de padres efectivos”
Facilitado por: María Pía Ceccon. Psicóloga y especialista en Coaching Ontológico.
Estrategias prácticas y efectivas para la gerencia de las relaciones de los padres con sus hijos.
Las Acacias.Salón Jossy PB
Sábado 29 de Octubre. Duración 2 horas.10 am a 12 pm
Bs. 120,00 x persona
4.CHARLA “Vivir la Excelencia Personal”
Facilitado por: Elsa Paradela. Facilitadora en Programación Neurolingüística y Maestra Reiki.
Estrategias de PNL para desarrollar el autoconocimiento, la mejora continua y el diseño creativo de planes personales.
Las Acacias.Salón Jossy PB
Sábado 05 de Noviembre.Duración 2 horas.10 am a 12 pm
Bs. 120,00 x persona

Muchas gracias por permitirnos acompañarte en estas Experiencias de Aprendizaje.

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]]> http://nutricionconlesbia.com/2011/09/24/15%c2%b0-congreso-nacional-de-nutricionistas-y-dietistas-de-venezuela/feed/ 0 nutricionconlesbia Congreso http://nutricionconlesbia.com/2011/07/19/coma-cerdo-o-cochino-sin-miedo/ http://nutricionconlesbia.com/2011/07/19/coma-cerdo-o-cochino-sin-miedo/#comments Wed, 20 Jul 2011 02:54:20 +0000 nutricionconlesbia http://www.nutricionconlesbia.com/?p=193 Sigue leyendo →]]> El nombre científico del cerdo es Sus Scrofa, y proviene del jabalí. Se ubica en la clasificación de los mamíferos porque  tienen vertebras, la piel está cubierta de pelos y poseen glándulas mamarias. Sus patas finalizan en pezuñas por lo que se le conoce como mamífero ungulado.

El 42% de la producción total de carne del mundo está representada por la porcicultura. Posiblemente este alto porcentaje se deba a que tienen un corto periodo de gestación (114 días), alta prolificidad (24 a 30 lechones hembra/año), corta edad de sacrificio (4 a 6 meses), la gran adaptación a cualquier clima y la posibilidad de elaborar gran cantidad de derivados. En Venezuela los estados con mayor predominio de cría de cerdos son Aragua, Carabobo, Cojedes, Portuguesa, Miranda, Sucre y Yaracuy. Venezuela cuenta con métodos muy modernos, con estricta higiene y utilizando razas óptimamente desarrolladas con carne que apenas tienen grasa.

Lamentablemente goza de mala fama porque suele restregarse en el fango, barro o sus heces, habito que obedece a la necesidad de refrescarse porque no posee glándulas sudoríparas, lo que ahora me hace pensar que el dicho que dice “suda más que un cochino” no se aplica.

Es un animal inteligente, comparada con la de los perros; si es criado en un ambiente familiar, es capaz de aprender su nombre, vive en sociedad y su expectativa de vida es de más de 15 años.

Del cerdo o cochino, se aprovecha literalmente todo. Con los intestinos y la sangre se elaboran las ricas morcillas, la carne se consume fresca o en embutidos, con los pelos de hacen cepillos, la piel se usa para hacer artículos como zapatos y guantes y quien no ha utilizado la famosa manteca de cochino.

La alimentación del cerdo se basa en plantas y animales, es decir es omnívoro, le encantan las zanahorias y las acelgas, insectos, hierbas y raíces. En las casas es alimentado con las  sobras de comida y a nivel industrial con preparados especiales.

Hasta hace algunos años, el cerdo era considerado, equivocadamente, como un alimento que eleva los niveles de colesterol. Estudios recientes confirman que consumir cochino magro, es decir, sin la presencia de grasa, no eleva estos niveles y el contenido nutricional se asemeja a los de la carne del pollo. Por ejemplo la carne de res tiene entre 0,6 a 14,2 gramos de grasa y la carne de cochino contiene entre 2,0 a 25,4 gramos de grasa, siendo los cortes de  carne molida y  costilla los cortes que mayor contenido presenta. La recomendación es consumir la paleta, el lomo y el pernil sin grasa visible. En cuanto al contenido de proteínas las dos carnes varían entre los 18 y 25 gramos por 100 gramos de producto.

La carne de cerdo se puede preparar de distintas formas, es una carne muy versátil que acepta diversos aliños, condimentos y frutas.

Los venezolanos sabemos preparar el cerdo de distintas formas, pero quizás el corte que mas usamos es el pernil, del cual hacemos un plato que culturalmente marca la época decembrina, y que además nos une como familia alrededor de la mesa los 24 y 31 de diciembre. El pernil de cochino se prepara en todos los estados del país. Hay una zona que se prepara todo el año, usted puede ir y estar seguro que disfrutar de un sándwich de pernil recién cocido a la brasa, les hablo de la Encrucijada! En la autopista del centro en el Estado Aragua. No se puede pasar por este sitio sin comerse un sándwich de pernil, con tomate y las salsas típicas de cada local comercial.

Según Armando Scannone, el pernil d cochino horneado se codea con los  mejores platos nacionales e internacionales. También se refiere a otras preparaciones como el Selser, a base de la cabeza del cochino en vinagre, receta que se elabora en el estado Falcón pero poco conocido en el resto del país. Es oriundo de Curazao. La sopa o menestre de escarola con cochino original de la Basilicata en el sur de la península Italiana, receta que lleva la cabeza y las patas del cerdo. El lomo de cochino en leche plato especial que se prepara para cenas elegantes. Por supuesto las paticas de cochino guisadas y en vinagre, resultan deliciosas y económicas.

 Otros continentes también utilizan al cerdo en sus platos. En España uno de los platos más apreciados de la cocina de este país es el lechazo, cuyo componente principal es un cochinillo o lechoncito nonato (extraído el vientre de la madre antes de nacer).

 En Cuba se preparaba el cerdo (de unas 40 a 70 libras) con cerveza o mojo de naranja agria y ajo, asándose en una improvisada parrilla hecha de palo de guayaba.

En Inglaterra se adorna colocándole una manzana en la boca.

Y en África se acostumbra a asarlo relleno de maíz verde.

Disfrute de una carne blanca sin miedo pero con precaución

El agua es una sustancia compuesta de 2 átomos de hidrogeno y 1 de oxigeno, se encuentra en forma líquida, solida (hielo) y gaseosa (vapor). Es incolora e inodora. El agua es quizás una de las sustancias más importantes que requiere todo ser vivo, los hombres, las plantas, los animales. Sin agua es imposible sobrevivir.

El agua es tan importante que anualmente mueren millones de personas en el mundo a causa de diarreas. Por ello la recomendación de consumir agua potable, bien sea que este filtrada, hervida o envasada comercialmente. También se puede utilizar pastillas de cloro o agregarle cloro, esto hará  que se pueda consumir sin peligro.

Todas las personas debemos tomar agua diariamente, sin embargo hasta la fecha los especialistas no terminan por definir cuanto es la cantidad a ingerir, pero si sabemos que no debe ser menos de 2 litros diarios que equivale a 8 vasos, los que normalmente están contenidos en los jugos, sopas o la comida en general. Lo importante es no sentir sed, es el primer síntoma de la deshidratación. Como les comente anteriormente, el agua es vital para el cuerpo humano, para que se cumplan con ciclos orgánicos. Por ejemplo, los riñones no pueden cumplir con sus funciones, entre ellas la de  excretar los desechos que se producen luego ser de metabolizadas las sustancias necesarias para el cuerpo humano.

Los hábitos diarios incluyen el agua: lavamos la ropa, los dientes, el auto, la vajilla, la casa, cocinamos, nos bañamos, los caballeros se afeitan, bebemos agua, regamos las plantas, y quizás una de las cosas más importantes que hacemos es lavarnos las  manos. Actividad que estamos obligados a realizar todos los días y cada vez que sea necesario, como al salir del baño, tocar sustancias contaminadas o sencillamente al regresar a casa, con este sencillo acto podremos cuidarnos y no presentar enfermedades contagiosas. Y es que a través de las manos se trasmiten enfermedades cuya precaución es simplemente mantenerlas limpias.

El agua aporta beneficios entre ellos:

1        hidrata limpia y mantiene la elasticidad de  la piel

2        Lubrica las articulaciones, mejorando la resistencia de los músculos y de los ligamentos.

3        Elimina toxinas y desechos corporales

4        Eleva las defensas naturales

5        Previene infecciones

6        Evita el estreñimiento crónico

7        Regula la temperatura corporal

8        Permite el trabajo correcto de los riñones

9        Hidrata el cuerpo

           10 Por dar saciedad ayuda a regular el    apetito

El agua hoy día es usada como sustancia sanadora. Existen tratamientos conocidos como hidroterapia, el cuerpo es sometido a presión bien sea solo con agua o combinados con algunos productos. Se recomienda para combatir el estrés, la artritis o la osteoporosis.

Otro método es usar el agua del mar, luego de ser esterilizada.  La osteopatía craneal acuática, es un tratamiento en el cual la persona es sumergida en una piscina y con estiramientos dirigidos y presiones localizadas en distintos puntos, especialmente en el cráneo, la espalda y el abdomen permiten que se relajen de emociones y bloqueos emocionales.

Existen los baños termales, un ejemplo son las Trincheras en Valencia, en el Estado Carabobo, Venezuela, son aguas subterráneas con altas concentraciones de minerales usadas como tratamientos para ciertas dolencias. Y quien no ha usado inhalaciones para descongestionar la nariz o el vapor para hacerse la limpieza del cutis. Un lavado nasal que incluye obviamente el agua. O tomar un baño sauna o de vapor, combinados con hiervas como el eucalipto, valeriana, cola de caballo o manzanilla.

La industria a nivel mundial comercializa aguas saborizadas, contienen sabores a limón, naranja o alguna otra fruta, además incluyen en su composición minerales como el sodio, potasio, cloro y glucosa. Estas bebidas deben ser utilizadas solamente cuando se realiza ejercicio físico con gran pérdida de agua a través del sudor. Esta indicación se debe a la presencia de altas concentraciones de minerales que podrían ocasionar, si son consumidas diariamente, se eleve la presión arterial. Además la presencia de carbohidratos incrementa las calorías diarias, y en consecuencia  el peso corporal. La ingesta debe realizarse con mucho cuidado, especialmente los niños, es preferible suministrarles agua potable.

Si usted es una persona que realiza actividad física rutinariamente no olvide ingerir agua cada 15 a 20 minutos, en dosis entre 200 a 250 cc en cada toma. Y si por alguna razón no tiene de estas bebidas saborizadas puede prepararlas en su casa, solo mezcle en un litro de agua hervida y fría una cucharadita de bicarbonato de sodio, una cucharadita de sal, una cucharada de azúcar y opcional el zumo de uno o dos limones, naranja o toronja. La recomendación es que la prepare una hora antes de consumirla.

Además del agua ingerida en su forma líquida, sin color ni sabor, también lo hacemos a través de los alimentos, lo que nos permite completar la cantidad indicada de litros diarios. Por ejemplo, la piña contiene 84,7 gramos de agua, las espinacas 92,7, las fresa 89,9, el kiwi 83,5, el zumo del limón contiene 91 gramos, el mango 83, la manzana 84 y el tomate, la patilla y el pepino más de 90 gramos.

No olvide tomar agua diariamente, con esta sencilla recomendación, preserva su vida.

La obesidad es una enfermedad que hace estragos en todo el mundo, atacando a niños y adultos, sin distingo de clase social. Información aportada por el Banco Central de Venezuela, refiere que la inflación de los alimentos en el año 2010 alcanzo el 37,2 %, siendo los vegetales el rubro que aumentó más en comparación con el resto de los alimentos que se incluyen en el Trompo de Alimentos elaborado por el Instituto Nacional de Nutrición. La organización Mundial de la Salud  ubico a Venezuela en el puesto número 24 entre los países de mayor obesidad, 65 % en la población en general y 13,5 % en niños y adolescentes. Paradójicamente, Venezuela presenta desnutrición y obesidad en todos los grupos etarios, problemas que no hemos podido resolver en ninguno de las situaciones. Tener niños obesos hoy es tener adultos enfermos mañana, esto una realidad aplastante.

La obesidad la desencadena una combinación de  variables, entre ellos los  hereditarios, ambientales o del entorno (alimentación, actividad física, estilo de vida…) que juegan un papel primordial en la aparición y desarrollo de la enfermedad, tanto en el niño como en la persona adulta. Y esta mezcla de factores ha resultado que los porcentajes se hayan incrementado en los últimos años y la tendencia continúa en ascenso.

Observamos como los niños y adolescentes de nuestras familias abusan en la ingesta de alimentos, consumen no solo comida que muchos la denominan chatarra, (termino con el cual no estoy de acuerdo, porque sigue siendo alimentos, y no hierro), pero que si son procesados y elaborados con altas dosis de sal, grasa saturadas, colorantes y azúcar, las cantidades o porciones son más grandes que las necesarias según los requerimientos individuales y hay escaso consumo de hortalizas, frutas y leguminosas, se convierte en un riesgo para la salud.

Sin embargo, las buenas noticias son que con una educación nutricional acertada impartida por el personal profesional idóneo, dirigida a todos los responsables de alimentar, incluyendo a padres, maestros y profesores, y con amplia difusión con mensajes claros y prácticos, podemos revertir las  estadísticas y contar con hombres y mujeres sanos,  productivos y felices.

PADECIMIENTOS

La obesidad es una enfermedad crónica asociada a otras como diabetes, hipertensión arterial, enfermedades articulares, cardiovasculares y depresión. Este paquete conlleva a reducir la calidad de vida y la esperanza de vida.

Los niños obesos sufren en distintas aéreas, la sicológica por las burlas implementadas de parte de compañeros de colegios. La presión al querer copiar los modelos de los atletas o alcanzar las medidas corporales de 90/60/90. Baja autoestima, aislamiento social, bulimia y anorexia. También padece el sistema motriz, respiratorio y cutáneo. Y para completar el cuadro, desordenes metabólicos como niveles altos de colesterol, grasas, triglicéridos y glucosa.

Los que cuidan niños cometen errores diariamente en lo que respecta a enseñarles a comer. Desde que nacen, debemos darle alimentación al seno y no leche de vaca, lo que influirá de manera determinante en beneficios que se notaran a través de los años.

Se tiene la costumbre de consultarles que desean comer. Ellos no tienen un buen criterio para saber qué es lo apropiado para su salud y normalmente escogen lo muy salado o lo extremadamente dulce. Presentarles varias alternativas de frutas y vegetales, enseñándoles las ventajas y propiedades de cada una de ellas, será un excelente ejercicio para que vayan reconociendo lo mejor para su salud nutricional.

Se ha convertido en hábito suministrar en el desayuno cereales envasados, especialmente con añadido de azúcar, chocolate y frutas y a veces con grasas malas. Es posible preparar cereales de grano entero (avena, granola, centeno, cebada)  que al combinarse con miel, pasitas, almendras, nueces o avellanas aportan nutrientes de alto valor biológico.

Es costumbre darles  en las meriendas productos preparados con leche y alta cantidad de azúcar y grasas, tales como natilla, quesillos, flan. Suministrarles  leche completa, según sus necesidades diarias, será suficiente para que los requerimientos de calcio sean cubiertos.

Dar frutas en las meriendas es un buen consejo. Seguramente estarán diciéndose que las frutas son muy caras, pero bien vale la pena, si está en juego la salud de los chicos. Recuerden que los juegos envasados son altos en azúcar y dañan los dientes.

Los vegetales u hortalizas pertenecen al grupo básico de alimentos que los niños y adultos no consumen con regularidad. Si bien es cierto aumentaron de precio, es de vital importancia que los incorporen al menú diario. Hay recetas variadas, sencillas y deliciosas para prepararlas. Y nunca hay que dejar de lado sus bondades nutricionales como son los minerales y vitaminas que contienen, además de los antioxidantes que nos defienden de los radicales libres que dan origen a graves enfermedades. Enseñarles a comer, poco a poco, de todos los vegetales, será un beneficio que dará sus frutos  en el trascurso de toda la vida.

 Otro alimento, tan importante como las frutas y vegetales y que son poco consumidos por los niños, es el pescado.

Los pescados son alimentos que por su elevado contenido en proteínas de calidad, ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (omega-3), hierro, fósforo y yodo, además de vitaminas B12, A y D, entre otras, merecen estar presentes en la dieta infantil. La ración estimada para obtener del pescado sus nutrientes sin excesos varía según la edad: 70-80 gramos (un filete pequeño o una rueda) para niños de 3 a 6 años, 100-120 gramos para quienes tienen entre 7 y 12 años, y 150 gramos para los mayores de 13 años.

El pescado tiene pocas grasas y menos calorías, tiene acidos grasos Omega 3, es decir grasas buenas. Interviene en la concentración,la memoria y el rendimiento intelectual. Sin embargo hay que estudiar. Ayuda a disminuir el colesterol y a proteger al corazón, fortalece los huesos y se puede preparar en mil formas (ensaladas, pizzas, tortillas), acompañarlos con otros alimentos.

La prevención se convierte en la prioridad, es urgente implementar medidas por parte de las instituciones de salud, para que preescolares, escolares y adolescentes consuman lo necesario en calidad y cantidad, está demostrado que un niño que sufre de obesidad tiene probabilidad que la padezca de adulto.

 Y que es la Grasa?

La grasa es un nutriente esencial al organismo humano porque es el que aporta la energía, está compuesta por moléculas de triglicéridos distintas entre ellas, tanto en sus propiedades físicas como químicas.

Los grasas o  ácidos grasos se dividen en ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.

El acido graso saturado más común es el ácido palmítico presente en las carnes, mantequilla, queso, aceites vegetales como el aceite de coco y el aceite de palma. 

Es el ácido graso menos saludable pues es el que más aumenta los niveles de colesterol en la sangre, es el que forma los ateromas o lesiones dentro de las arterias. Así que hay que tener mucho cuidado al comer de estos alimentos.

De ejemplo de los ácidos grasos monoinsaturados tenemos al ácido oleico presente en casi todas las grasas naturales, comúnmente se le llama omega 9, esta presente en el aceite de oliva. Precisamente por la presencia de este Omega, se recomienda consumirlo diariamente.

Ácidos grasos poliinsaturados. Dentro de este grupo encontramos el ácido linolénico (omega 3) y el linoleico (omega 6) que son esenciales para el ser humano. Tienen un efecto beneficioso en general, disminuyendo el colesterol total.El exceso implica la producción de compuestos tóxicos. Se obtienen de pescados azules (atún, salmón, sardinas) y vegetales como maíz, soja, girasol, nueces.

Funciones del colesterol

El colesterol es imprescindible para la vida por sus numerosas funciones:

1. Estructural: es un componente muy importante de las membranas de las células de los animales (en general, no existe en los vegetales).
2. Precursor de la vitamina D: esencial en el metabolismo del calcio. Precursor: son sustancias que al ser metabolizadas o procesadas por el organismo se convertirán en vitaminas u otras sustancias necesarias para el buen funcionamiento del organismo.
3. Precursor de las hormonas sexuales: progesterona, estróeos y testosterona.
4. Precursor de las hormonas corticoesteroidales: cortisol y aldosterona.
5. Precursor de las sales biliares: esenciales en la absorción de algunos nutrientes lipídicos y vía principal para la excreción de colesterol corporal.

Los valores normales de colesterol en sangre en personas sanas es de 150 a 200 mg/dL. Cuando esta concentración aumenta se habla de hipercolesterolemia.

En el colesterol plasmático existen sustancias llamadas lipoproteínas, se les conoce por sus siglas LDL, VLDL y HDL.

Las lipoproteínas llamadas LDL son de baja densidad y se le denomina colesterol “malo”. Las lipoproteínas están hechas de grasa y proteína. Transportan el colesterol, los triglicéridos y otras grasas a diversas partes del cuerpo. Por encima de los valores recomendados, incrementa el riesgo de sufrir eventos cardiovasculares (principalmente infarto de miocardio agudo) hasta diez años después de su determinación. El valor normal es de menos de 100 mg/dL y para pacientes con antecedentes de cardiopatía o con riesgo muy alto de enfermedad ateroesclerótica debe ser menos de 70 mg/dL.

  La VLDL contiene la cantidad más alta de triglicéridos y se considera un tipo de colesterol malo, debido a que ayuda a que el colesterol se acumule en las paredes de las arterias. normal está entre 5 y 40 mg/dL.

De manera interesante, el colesterol presente en laslipoproteinas de alta densidad  (HDL) ejercería un rol protector del sistema cardiovascular, que por ello se conoce como “colesterol bueno”. Así, el colesterol tiene un impacto dual y complejo sobre la aparición de la arteriosclerosis, por lo que la estimación del riesgo cardiovascular basado sólo en los niveles totales de colesterol plasmático es claramente insuficiente. Hay que realizar los estudios de estas fracciones lipidias LDL, VLDL y HDL.

También han oído nombrar a los Triglicéridos? Son otro tipo de grasa y el más abundante en los alimentos, porque las grasas que se observan a simple vista y los aceites están formados casi exclusivamente por triglicéridos. Si existe un exceso  circulando por la sangre se acumula en el tejido adiposo, haciéndonos engordar, además participan en la formación de ateromas en las arterias, convirtiéndose en otro factor de riesgo cardiovascular.

Los valores normales deben ser de 200 mg/dl.

La prevención es vital para que no se presenten los accidentes  cardiovasculares o los infartos al miocardio. Para ello la distribución de los nutrientes principales, es decir hidratos de carbono, proteínas y grasas deben estar equilibradas en porcentajes y según las calorías que cada persona necesite.

La ingesta de pescados 4 veces a la semana, preparados sin el añadido de grasa impiden la formación de los coágulos en las arterias, requisito para que se presenten las enfermedades cardiovasculares. Comer legumbres en todos los colores, dos veces por semana; las verduras en almuerzo y cena, todos los días, con preferencia las de color  verde (brócoli, acelga, espinacas, calabacín), dos raciones de frutas diariamente, especialmente las manzanas, quienes por la presencia de la fibra, llamada pectina, ayuda a arrastrar las moléculas de colesterol de la sangre, además del valioso contenido de potasio, magnesio, fosforo.

Preparen avena, combinada con yogur, leche descremada o solamente en agua, tómenla en ayunas, ejerce un efecto extraordinario.

Cocinen con muy poca cantidad de aceite y para las ensaladas utilice el de oliva, de maíz, o canola, siempre en pocas cantidades. Coman frutos secos, nueces, avellanas, maní sin sal, almendras, ellas contienen colesterol bueno, las HDL. El estrés hay que manejarlo para que no haga daño. Por favor, muévanse!! Hagan alguna actividad física, caminen, suban las escaleras. No se queden inactivos, la salud hay que preservarla. Y por último, pero no menos importante, aprendan a manejar el estrés para que no les haga daño. Entreguen los problemas a Dios, el solo sabe por qué suceden las cosas.

Es trasmitida por los virus, entidades microscópicas, que solo se logran ver mediante un microscopio óptico. Se conocen más de 5mil virus que ocasionan diversas enfermedades y hay otros que no trasmiten ninguna enfermedad. Se diseminan y se trasmiten de diversas formas. El rinovirus, se propaga por el aire procedente de saliva, secreción nasal y bronquial que son emitidas con la tos, los estornudos o sólo al hablar. También se trasmite, aunque con menos frecuencia, por contacto directo, por ejemplo, tocando la mano de un enfermo y luego la nariz o boca de la persona sana. Los síntomas son: fiebre, problemas respiratorios y dolores musculares. Los virus se componen de varias sustancias, un ADN o ARN, una parte proteica y una de lípidos. Se reproducen creando múltiples copias, produciendo cuadros gripales que perduran más tiempo y más molestias en las personas.

Cuando la gripe está instalada en el organismo, no se recomienda ingerir antibióticos, porque los virus no se eliminan con estos medicamentos, y solo se indican cuando hay presencia de una infección, que será diagnosticada por el médico con su consecuente indicación farmacéutica. El tratamiento consiste en anticongestionantes, antipirético para la fiebre, reposo y abundante líquidos para eliminar las toxinas.

Indudablemente que tener unos buenos hábitos ayudan a prevenir y/o mejorar rápidamente el cuadro gripal. Por ejemplo, no deben exponerse a corrientes de aire, especialmente si hay bajas temperaturas, luego de bañarse, secarse muy bien el cabello, evitar en lo posible compartir con personas que están en proceso gripal, no compartir objetos de uso diario tales como la ropa, las servilletas, toallas, porque estos pueden ser portadores de los virus.

No cabe la menor duda que el estar bien alimentado y nutrido, ayuda enormemente a combatir mejor las afecciones gripales, para ello es necesario consumir de todos los alimentos. Los Carbohidratos (cereales integrales, arroz, pasta, pan, avena en hojuelas; papas, plátano, las legumbres o granos de todos los tipos y los vegetales en todos sus colores)  las proteínas (carnes rojas y blancas, huevos, quesos, embutidos bajos en grasa), el aceite de oliva, los nueces, almendras, avellanas, los vegetales y frutas en todos sus brillantes  colores. Preparar los alimentos que sean  fáciles de digerir, no muy grasosos y cocinados con las técnicas como el hervido, a la plancha o al horno. Como no hay mucho apetito es importante presentar los alimentos de forma llamativa, y preferiblemente los  que el paciente desee, recordando la premisa que “Hay que comer, aun cuando no se tenga hambre”.

Si bien es cierto que a menos que la persona presente desnutrición, puede contraer infecciones, también es cierto que mantener una alimentación saludable y equilibrada lo ayudara a fortalecer el sistema inmunológico, cuya función es la de defender al organismo de enfermedades producidas por virus, bacterias, radicales libres.  Algunos estudios, han demostrado que alta ingesta de azucares y grasa disminuyen la resistencia a las bacterias.  Mi recomendación es comer sano y equilibrado, de todo y en pequeñas porciones, sin excesos.

Recomendaciones para combatir la gripe

Entre los alimentos que ayudan a prevenirla  se pueden citar los jugos, frutas y verduras, una dieta líquida en especial los primeros días y disminuir los alimentos grasosos y las porciones muy grandes.

Comer alimentos con propiedades antioxidantes, como la vitamina C y la vitamina A, ya que permiten eliminar las toxinas sobrantes y reforzar el organismo.

Los cítricos como naranjas, grape fruit y limones, los pimentos y las verduras de hoja oscura como el brócoli y el repollo, son buenas fuentes de esta vitamina C.

La vitamina A, la podemos conseguir de fuentes animales como la sardina o el hígado o de fuentes vegetales que contienen betacarotenos, los encontramos en vegetales verde oscuros, y amarillos, naranja o rojos.

Incluir en la dieta alimentos con propiedades inmunoestimulantes, que nos ayudarán a reforzar el sistema inmune, como el ajo y la cebolla, que tienen propiedades bactericidas o los alimentos ricos en vitamina B, como los vegetales verde oscuro, legumbres, hongos y los cereales integrales.

Existen dos minerales que se indican porque ayudan a acortar la duración del proceso gripal, ellos son el cinc y el selenio.

El cinc está presente en los mariscos, el hígado de res y los huevos, y entre las fuentes de vegetales el apio España, los espárragos, las papas y las berenjenas.

La fiebre ocasiona deshidratación, para evitarla se indica ingerir mucho líquidos especialmente en forma de jugos de frutas o sopas, y por supuesto el agua no debe faltar, porque ayudara a evitar la deshidratación y la sequedad de las mucosas además de ayudar a eliminar toxinas presentes en el organismo. Una opción es la de tomar infusiones de plantas como el eucalipto, la equinácea, malojillo, te verde, tilo, manzanilla, ya que de este modo además de aportar líquidos al organismo, se consigue aprovechar todas las propiedades beneficiosas que estas plantas ejercen sobre las vías respiratorias.

El selenio lo encontramos en pescados, cereales y distintos tipos de carnes. La deficiencia en nuestro organismo origina que no podamos combatir las bacterias  de manera adecuada y nos deja a merced de las enfermedades.

Confío que estas recomendaciones  sean de utilidad, en caso que presente Gripe.

Recuerden cuidarse, lavarse las manos al llegar a la casa, antes de comer, después de salir del baño, antes de abrazar a un bebe.

No tengan sentimiento de culpa, hay que poner mano a la obra, no dejen pasar más tiempo porque se hará cada día mas difícil mejorar la salud.

Mi objetivo es compartir con ustedes las recomendaciones necesarias para mejorar los trastornos gástricos  que incluyan herramientas para  disminuir el peso corporal, con la finalidad de alcanzar el peso saludable y vivir con calidad de vida.

Recomendaciones:

Realizar un diario dietético. El simple hecho de tener que anotar con diligencia todo lo que se come y bebe sirve para ser consciente de las cantidades que se ingieren. Además, es una herramienta que limita una ingesta futura desproporcionada. Se estima que los consumidores subestiman la cantidad que comen en unas 1.000 kcal/día. Anotarlo de forma puntual ayuda a tomar conciencia.

El desayuno es fundamental:

El desayuno es la comida más importante del día, la glucosa ha disminuido en la noche y al levantarse y comenzar a realizar las tareas cotidianas, donde se consumen calorías, que provienen de la poca glucosa que tenemos en sangre, ocasiona mas disminución de esa maravillosa sustancia indispensable para que funcione el organismo, especialmente el cerebro. Algunas personas no sienten hambre en la mañana, por favor, hagan un esfuerzo y coman unas galletas con un poco de queso blanco, poco a poco se irá formando el habito de desayunar.

Fuerza de Voluntad:

La voluntad para no comer más de lo debido y hacer actividad física son dos condiciones que se hace muy difícil. Pero es necesario reconocer que si no ponemos de nuestra parte, nadie lo hará por nosotros, preocuparse no es lo único que debe hacer, también hay que ocuparse, de lo contrario las enfermedades y disminuir de peso, no se harán realidad. Es fundamental que tengan pensamientos que conlleven objetivos positivos, tener la convicción que al cumplir las recomendaciones nutricionales, podrán adelgazar saludablemente.

Planifiquen el día a día:

Nadie vive sin planificar, cuando nos levantamos lo primero que pensamos es en cepillarnos los dientes, luego, montar el café, seguidamente hacer la lonchera de los niños, vestirnos, etc.

Planifiquen lo que van a comer, revisen si tiene en la despensa y en la nevera los alimentos necesarios para cumplir con las sugerencias nutricionales.

Los alimentos más importantes que deben tener en casa son aquellos  ricos en fibras: frutas, vegetales, granos de cualquier color (caraotas negras, rojas, lentejas, arvejas) y cereales integrales sin dejar de lado la apreciada avena en hojuelas.

Tomen líquido, sopas, gelatina baja en calorías, bebida sin azúcar, agua de limón o de naranja. O mejor AGUA!! No deben sentir sed, porque en ese momento ya hay deshidratación.

Las frituras, las cremas y las grasas deben eliminarlas, todas ellas aportan calorías que harán daño. Preparen los alimentos con poca o nada de grasa, eso es posible utilizando artefactos que no requieran el añadido de aceite o mantequilla.

Cene con alimentos que aporten pocas calorías, tal vez una ensalada con una pequeña porción de pollo a la plancha, una infusión caliente y preferiblemente antes de las 7 de la noche.

Mantenga la conducta:

 Si los miembros de la  familia comen muchos dulces y postres, no caiga en la tentación. Pídales que colaboren en su tratamiento nutricional para que no se le haga más difícil.

Elimine de su cocina todo lo que pueda tentarlo como galletas, pasteles, dulces y barras de chocolate. De esta manera, si presenta un antojo no habrá tentación en su cocina. En su lugar, llene  la nevera de frutas frescas.

Haga las compras usted mismo y examine la calidad y las calorías de los productos. Escoja los alimentos bajos en calorías.

Convierta en un habito leer los etiquetados nutricionales que se encuentran en los empaques y envases de alimentos, ahí está expresado las cantidades de calorías, grasas, proteínas, sal, y otros nutrientes que contiene ese producto. Estos minutos que utiliza para conocer los nutrientes que contienen los empaques, le permitirán escoger los que contienen menos calorías y grasas.

Haga ejercicio físico:

 Todos los consejos que les ofrecí  deben ser complementados con actividad física. Con un estilo de vida activo y una buena alimentación, notaran los cambios en su cuerpo.